Bez dodanych fosforanów- o co z nimi chodzi?
Coraz częściej na półkach sklepowych spotykamy zachęcające opakowania z podobnymi hasłami wyróżnionymi dużą czcionką. Klienci chętnie sięgają po tak wyróżnione produkty. Świadomość konsumentów jest zdecydowanie większa niż kilka lat temu, jednak nie zawsze kompletna. Medialne przekazy często zamiast pełnych informacji przekazują wybiórcze wiadomości.
W odpowiedzi na potrzeby klientów związane z poszukiwaniem tradycyjnych i zdrowych produktów firma ZPM BIEGUN już od kilku lat może pochwalić się grupą wyrobów bez dodanych fosforanów, glutenu, bez glutaminianu sodu. Poza marketingowymi hasłami zamierzamy przekazać wiarygodną wiedzę.
Bez dodanych fosforanów.
Fosforany w przemyśle mięsnym są jednym z najbardziej rozpowszechnionych dodatków, o niezastąpionych właściwościach technologicznych. Fosforany stabilizują pH produktu i regulują kwasowość, a dzięki temu ograniczają rozwój wielu bakterii; hamują utlenianie tłuszczów (tzw. jełczenie), wspomagają emulgację ( łączenie składników), wzbogacają produkt w składniki mineralne.
Po wapniu, fosfor jest w organizmie minerałem występującym w największym stężeniu. Organizm dorosłego człowieka zawiera ok. 0,7 kg fosforu, z czego 85% znajduje się w kościach, reszta wchodzi w skład mięśni, mózgu i płynów ustrojowych. Ze względu na powszechność występowania fosforu w żywności nie obserwuje się na ogół jego niedoborów. Większym problemem żywieniowym jest nadmierne spożycie fosforu, które nasila się wraz ze zwiększonym spożyciem żywności przetworzonej (napoje gazowane, chipsy, itp.)
Do najczęstszych objawów nadmiaru fosforu w organizmie należą: niewydolność nerek, a także różnego rodzaju alergie. Wysoki poziom spożycia fosforanów jest jedną z przyczyn przyśpieszenia procesów starzenia się. Fosforany są także przyczyną zmniejszonej gęstości kości, co prowadzi do ich łamliwości i osteoporozy.
Z tego względu tak ważna jest świadomość konsumenta przy doborze diety, najprościej mówiąc „wszystko, ale z umiarem”. Idealnym rozwiązaniem jest nasza Szynka szlachecka (bez fosforanów) – soczysta i krucha, również Szynka surowa wędzona od kilkunastu lat produkowana według tej samej receptury - peklowana na sucho przez 3 tygodnie, następnie wędzona zimnym dymem 48 godzin. Produkty bezfosforanowe to również Kiełbasa z cielęciną, Kabanosy z cielęciną, Kabanosy luksusowe. Każdy z wymienionych produktów jest wyjątkowy i zadowoli najbardziej wymagające podniebienie…
Produkty bez fosforanów dostępne w sklepie sklepwedliny.pl
Kiełbasa ręcznie wyrabiana
Szynka szlachecka
Boczek z komina
Szynka surowa
Kabanosy z cielęciną
Kiełbasa z cielęciną
Kiełbasa polska
